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パリの5区、ラテン区の古い石畳の通りに面した「ル・コキヨン・ドール」。その厨房で、マリー・デュボワは真剣な面持ちで新メニューの試作に取り組んでいた。
「お父さん、見ていてください。私、きっとこの店を新しい時代へと導いてみせます」
マリーは心の中でつぶやいた。3年前、父から引き継いだこの老舗レストラン。伝統を守りつつも、彼女なりの革新を少しずつ取り入れてきた。
ある日、念願かなってミシュランの星を獲得。予約は殺到し、レストランは連日満席となった。
「マリー、君の努力が実を結んだね」スーシェフのピエールが笑顔で語りかける。
「ありがとう、ピエール。でも、これからよ」マリーは決意を新たにした。
しかし、その矢先、世界を襲ったパンデミック。政府の命令でレストランは休業を余儀なくされた。
「どうすればいいの…」途方に暮れるマリー。そんな彼女の耳に、日蓮大聖人の言葉が響いた。
「『冬は必ず春となるのです』…そうよ、この危機も必ず乗り越えられる」
マリーは立ち上がった。テイクアウト専門の新業態を考案し、伝統的なフランス料理をモダンにアレンジ。オンラインで注文を受け付け、美しく盛り付けられた料理を自宅で楽しめるようにした。
「マリー、この『ブラッスリー・ア・ラ・メゾン』のアイデア、素晴らしいわ」母のソフィーが喜んだ。
予想外の人気を博し、新たな顧客層を開拓。危機を乗り越え、新しいビジネスモデルを確立したマリー。
パンデミックが収束し、レストランが再開した後も、テイクアウト事業は継続。二つの業態を両立させることで、さらなる成功を収めた。
「お客様、スタッフ、そして食材を提供してくださる生産者の方々…皆さまへの感謝の気持ちを忘れずに、これからも精進していきます」
ミシュランの二つ星を獲得したその日、マリーは静かに誓った。彼女の挑戦は、まだ始まったばかりだった。
